26.28. Специальные этикетки на продуктах питания служат интересам потребителей
Законы, защищающие интересы потребителей в США, требуют, чтобы на этикетках упаковок пищевых продуктов содержались данные об их питательной ценности. Сопоставляя эти данные с ценами в пересчете на единицу веса, покупатель может количественно оценить «удельную стоимость» различных видов продуктов одного и того же типа. Особенно ценна информация на этикетках выпускаемых в широком ассортименте наборов для завтрака. В табл. 26-15 приведена информация о питательной ценности широко рекламируемой смеси для детского питания (хлопьев), характерная особенность которой состоит в высоком содержании свободного сахара.
Таблица 26-15. Информация, напечатанная на коробке популярных в США кукурузных хлопьев
Доля от суточных рекомендованных в США Доз (в %)
Обратите внимание, что единственным натуральным ингредиентом этого продукта служит молотая кукуруза, остальную же его часть составляют ароматические вещества, консерванты, витамины и минеральные вещества. Одна унция (28,4 г) этого продукта содержит 26 г углеводов, 2 г белка и совсем не содержит жира, т. е.
на долю углеводов приходится 93% веса хлопьев. Углеводы представлены крахмалом и сахарами в равных количествах; доля свободного сахара при этом составляет около 47%, что значительно превышает рекомендованную для полноценного рациона оптимальную дозу (см. рис. 26-2). Столь высокое содержание свободного сахара нежелательно, так как при этом у детей развивается кариес зубов. Добавленное к хлопьям молоко привносит 67% белка и почти 40% калорий. Хлопья обогащены разнообразными витаминами, а также ионами железа и цинка. Обозначение на их этикетке содержания натрия имеет важное значение для лиц, страдающих гипертонией.
ЛИТЕРАТУРА
Общая
Davidson S., Passmore R., Brock J. F., Trus-vtell A. S. (eds.). Human Nutrition and Dietetics, 6th ed, Churchill Livingstone, Edinburgh, 1975.
Human Nutrition: Readings from Scientific American, Freeman, San Francisco, 1978. The Nutrition of Man, special issue of the British Medical Journal, vol. 37 (1981).
Underwood E.J. Trace Elements in Human and Animal Nutrition, Academic Press, New York, 1977.
Специальная
Chisholm J.J., Jr. Lead Poisoning, Sci. Am, 224, 15-23 February (1971).
Feenstrom W.D., Wurtman R.J. Nutrition and the Brain, Sci. Am, 230, 84-91 Ferbryary (1974).
Food and Agriculture, Sci. Am, 235 September (1976). Достаточно полный обзор статей по данной теме.
Goldwater L J. Mercury in the Environment, Sci.
Am, 224, 15-21 May (1971).
Harpstead D. D. High-Lysine Com, Sci. Am, 225, 34-42, August (1971).
Janick J., N oiler С. H., Rhykerd C. L. The Cycles of Plant and Animal Nutrition, Sci Am, 235, 74-86, September (1976).
Kermode G.O. Food Additives, Sci. Am, 226, 15-21, March (1972).
Kretchmer N. Lactose and Lactase, Sci. Am, 227, 70-78, October (1972).
Lieber C. S. The Metabolism of Alcohol, Sci. Am, 234, 25-33, March (1976).
Loomis W.F. Rickets, Sci. Am., 223, 76-91, December (1970).
Mayer J. The Dimensions of Human Hunger, Sci. Am., 235, 40-49, September (1976).
Nutrition Misinformation and Food Faddism, Nutrition Reviews, Special Supplement, July (1974).
