Главная > Основы биохимии, Т.3.
НАПИШУ ВСЁ ЧТО ЗАДАЛИ
СЕКРЕТНЫЙ БОТ В ТЕЛЕГЕ
<< Предыдущий параграф Следующий параграф >>
Пред.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
139
140
141
142
143
144
145
146
147
148
149
150
151
152
153
154
155
156
157
158
159
160
161
162
163
164
165
166
167
168
169
170
171
172
173
174
175
176
177
178
179
180
181
182
183
184
185
186
187
188
189
190
191
192
193
194
195
196
197
198
199
200
201
202
203
204
205
206
207
208
209
210
211
212
213
214
215
216
217
218
219
220
221
222
223
224
225
226
227
228
229
230
231
232
233
234
235
236
237
238
239
240
241
242
243
244
245
246
247
248
249
250
251
252
253
254
255
256
257
258
259
260
261
262
263
264
265
266
267
268
269
270
271
272
273
274
275
276
277
278
279
280
281
282
След.
Макеты страниц

Распознанный текст, спецсимволы и формулы могут содержать ошибки, поэтому с корректным вариантом рекомендуем ознакомиться на отсканированных изображениях учебника выше

Также, советуем воспользоваться поиском по сайту, мы уверены, что вы сможете найти больше информации по нужной Вам тематике

ДЛЯ СТУДЕНТОВ И ШКОЛЬНИКОВ ЕСТЬ
ZADANIA.TO

26.26. Цинк и некоторые другие микроэлементы - незаменимые компоненты пищи

Известно, что цинк входит в состав простетических групп более 80 ферментов, таких, как алкогольдегидрогеназа, карбоангидраза, ДНК- и РНК-полимеразы и карбоксипептидаза. В больших концентрациях цинк содержится в предстательной железе, сперматозоидах и тканях глаза, где он выполняет важные, но до сих пор неизвестные функции. В некоторых сельских районах Ирана обнаружена эндемическая недостаточность цинка. Она проявляется в миниатюрном телосложении, анемии, низком уровне сывороточного альбумина и замедленном развитии репродуктивной системы. Недостаточность цинка обусловлена потреблением традиционного местного блюда - бездрожжевого хлеба из частично очищенной муки, который содержит большое количество фитата (рис. 26-24); последний очень прочно связывается с цинком, затрудняя тем самым его всасывание кишечником. Необычное и довольно редкое проявление недостаточности цинка у отдельных людей состоит в нарушении восприятия ими вкуса и запахов. Некоторые запахи искажаются до такой степени, что обыкновенная пища или кулинарные запахи кажутся отвратительными, в результате чего у человека возникает отвращение к пище и как следствие наблюдается сильное похудание. Взрослым необходимо потреблять с пищей по крайней мере 15 мг цинка в день; беременным и кормящим женщинам требуются большие его количества (табл. 26-2). Много цинка в мясе, яйцах, морских продуктах, молоке, печени, но его мало во фруктах и зеленых овощах.

Крысы, цыплята и другие экспериментальные животные, которые растут в стерильных условиях в пластмассовых клетках, не содержащих следов металлов, и получают лишь дистиллированную воду, профильтрованный воздух и высокоочшценные продукты питания, для правильного роста и жизнедеятельности нуждаются также в некоторых других микроэлементах. В основном эти элементы необходимы и человеку. Это олово, никель, ванадий, хром и кремний, необходимый для правильного роста костей и соединительных тканей. Кобальт является неотъемлемой частью молекулы витамина В12 и поэтому необходим микроорганизмам, вырабатывающим этот витамин. Кобальт нужен также и некоторым животным, по-видимому, для синтеза витамина В12 микроорганизмами желудочно-кишечного тракта. Селен, важный компонент фермента глутатион-пероксидазы, и молибден, входящий в состав простетической группы ферментов ксантиноксидазы и альдегидоксидазы, также необходимы организму животных и человека. Селен в избытке очень токсичен. В некоторых районах на западе США и в Новой Зеландии избыток селена в почве и растениях вызывает у лошадей заболевание, известное под названием колер (blind staggers), и щелочную болезнь у крупного рогатого скота. Такие элементы, как медь, кобальт, цинк, марганец и никель, хотя и являются важными компонентами пищи, в избытке ядовиты и создают опасность для здоровья людей, работающих в шахтах, где их добывают, и на предприятиях металлургической промышленности, где с ними постоянно работают.

1
Оглавление
email@scask.ru