Витамин А

По своему строению витамин А относится к полиеновым спиртам:

Витамин А содержится в рыбьем жире, яичцом желтке, молоке и других продуктах. Он может поступать в организм с пищей либо в готовом виде, либо в виде каротина — вещества, «содержащегося в значительном количестве, в моркови, помидорах, масле и обусловливающего их окраску. Каротин в организме расщепляется на две молекулы витамина А:

Недостаток в пище витамина А приводит К «куриной слепоте» — болезни, выражающейся в падении способности глаза человека видеть в сумерках.