Фракционная перегонка
Фракционная (дробная) перегонка имеет целый ряд важных применений, например получение кислорода, азота и благородных газов из жидкого воздуха, переработка нефти, производство алкогольных напитков (см, вводный текст к данной главе) и т. д.
На рис. 6.16 схематически изображена типичная лабораторная установка для фракционной перегонки. Вертикальная колонка наполнена стеклянными шариками или беспорядочно ориентированными короткими отрезками стеклянных трубок. Вместо этого может использоваться колонка пузырчатой формы. Такая колонка позволяет возгоняющимся парам вступать в контакт со стекающей вниз жидкостью.
Посмотрим, что происходит при фракционной перегонке двухкомпонентной смеси состава 
(рис. 6.17). При нагревании этой смеси ее температура повышается до точки С. Затем жидкость начинает кипеть. Образующийся пар богаче жидкости более летучим компонентом А. При температуре кипения этот пар и жидкость находятся в равновесии. Этому равновесию соответствует соединительная линия CD на фазовой диаграмме. Пар, поднимающийся по фракционной колонке, постепенно остывает и в конце концов конденсируется в жидкость. Это уменьшение температуры представлено на фазовой диаграмме вертикальной линией DD. В точке D устанавливается новое равновесие между конденсатом, который имеет состав 
и его паром, который имеет состав 
Жидкий конденсат стекает по колонке, а пар поднимается по ней. Таким образом, на каждом уровне колонки стекающая жидкость и поднимающийся пар находятся в равновесии. Эти равновесия представлены соединительными линиями. По мере того как пар поднимается по колонке, проходя через каждое следующее равновесие, он все больше обогащается более летучим компонентом. В конце концов пар выходит через отверстие вверху колонки, конденсируется и образовавшаяся жидкость стекает в приемник. Тем временем жидкость в колбе все больше обогащается менее летучим компонентом, и вследствие этого ее температура кипения постепенно повышается.
Из-за удаления пара через отверстие вверху колонки равновесия в ней непрерывно смещаются. Хорошее разделение достигается только в том случае, если колбу нагревают достаточно медленно, чтобы дать время установиться равновесиям.
На практике фракционная перегонка обычно используется для разделения многокомпонентных жидких смесей.
Рис. 6.16. Установка для фракционной перегонки жидких смесей.
Ингули. Сбраживанием сусла из патоки и бананового сока получают африкав ское пиво «ингули», из которого путем перегонки собирают три фракции.
Первая фракция содержит токсичные низкокипящие альдегиды, кетоны спирты. Например, пропаналъ (т. кип. 48 °С, токсичен), пропанон (т. кип. 56 °С токсичен) и метанол (т. кип. 64 °С, очень токсичен, вызывает потерю зрения). Это фракцию уничтожают.
Вторая фракция перегонки представляет собой целевой продукт ингули. О. содержит воду и этанол. Этанол (этиловый спирт) имеет температуру кипения 
при употреблении в небольших количествах не приносит вреда (см., однако, вводный текст в начале данной главы).
Третья фракция содержит спирты с температурами кипения в диапазоне от 12 до 
Эту фракцию тоже уничтожают.
В Уганде владельцы лицензий на изготовление ингули сбывают свою продукцию на промышленные перегонные предприятия, где из него получают алкогольны напиток, называемый «вараги». Самодельный ингули и аналогичные самодельны алкогольные напитки, изготовляемые в восточноафриканских странах, опасны 
употребления, поскольку вторая фракция нередко содержит токсичные примеси первой и третьей фракций. По этой причине в большинстве восточноафрикански стран действует запрет на изготовление и употребление подобных алкогольны напитков.
Рис. 6.17. Фазовая диаграмма жидкость-пар, поясняющая принцип фракционной перегонки двухкомпонентной смеси. Горизонтальные линии соединяют равновесные состояния в фракционной колонке.
