ВИТАМИН В2 (РИБОФЛАВИН)

Общие сведения.

Витамин — один из важнейших участников окислительно-восстановительных процессов в организме. Он входит в состав активной группы основных окислительно-восстановительных ферментов, участвующих в переносе водорода; очень тесно связан с обменом белковых веществ.

Рибофлавин — игольчатые кристаллы оранжево-желтого цвета. Плохо растворяется в воде, этиловом спирте, пиридине, циклогексане. Нерастворим в хлороформе, ацетоне, бензоле. Нейтральные растворы рибофлавина характеризуются желто-зеленой флуоресценцией, которая ослабевает при сдвиге pH в кислую и щелочную стороны. Рибофлавин устойчив к высокой температуре.

Основу молекулы витамина составляет диметили-зоаллоксазин, связанный с остатком спирта рибитола, поэтому рибофлавин рациональнее можно назвать 6,7-диметил-9- (1-рибитил)-изоаллоксазином.

Рибофлавин распространен в растительных и животных продуктах.

Потребность организма в витамине зависит от расхода энергии и содержания белка в пище. Нормы суточной потребности взрослого человека в рибофлавине составляют 2,5-3,5 мг (в зависимости от тяжести труда и физиологического состояния организма), детей - 1,0-3,0 мг, юношей и девушек (16—22 лет) — 3,5 мг.

Качественные реакции на рибофлавин. Восстановление рибофлавина.

Рибофлавин легко окисляется и восстанавливается. При восстановлении его водородом образуется бесцветное соединение — лейкофлавин, которое, окисляясь, превращается в рибофлавин.

Реактивы: а) рибофлавин, 0,015%-ный раствор (хранят в склянке из темного стекла); б) соляная кислота, концентрированная; в) цинк, металлический.

К 1 мл раствора рибофлавина добавляют 10 капель концентрированной соляной кислоты и кусочек металлического цинка. Под влиянием выделяющегося водорода окраска раствора постепенно меняется: из желтой превращается сначала в зеленую, затем в малиновую, розовую, и, наконец, наступает обесцвечивание. Через несколько минут верхний слой жидкости в пробирке снова принимает желтое окрашивание (окисление лейкофлавина в рибофлавин).

Реакция с азотнокислым серебром. Нейтральные или слабокислые растворы рибофлавина (pH 6,5-7,2), реагируя с азотнокислым серебром, дают соединение, окрашенное в розовый и красный цвет.

Реактивы: а) рибофлавин, 0,015%-ный раствор (хранят в склянке из темного стекла); б) азотнокислое

серебро, 0,1%-ный раствор (хранят в склянке из темного стекла).

К 1 мл раствора рибофлавина добавляют 0,5 мл раствора азотнокислого серебра. Появляется розовое или красное окрашивание (интенсивность окраски зависит от концентрации рибофлавина в растворе).