3. Производство ароматических и вкусовых добавок
Прежде всего дадим представление о масштабах этого производства. Объем мировых продаж в 1985 г. составил 5,5 млрд. долл. Эта сумма распределяется следующим образом: ароматические вещества 18%, важнейшие масла 17%, добавки 31%, ароматические смеси 34%, причем торговля ими сосредоточена в основном в Европе (37%), за которой следует США (28%) и Япония (9%). Менее развита торговля этой продукцией в Латинской Америке (8%), Восточной Европе (5%); 13% приходится на весь остальной мир. Рынок добавок медленно растет на 3—5% в год. Их производство распределено весьма неравномерно: 15 наднациональных компаний делят между собой около половины всего сбыта, тогда как другая половина приходится на сотни более мелких фирм.
«Чемпионом» на рынке вкусовых добавок неизменно остается ванилин.
Перечислим четыре самые крупные компании, действующие в этой области:
1. International Flavors and Fragrances (США)- 9,5% сбыта, 14—15% всех прибылей за последние 10 лет.
2. Quest International (в Великобритании и Нидерландах действует под названием Unilever) - 7,2% мирового рынка.
3. Givaudan (Hoffmann - La Roche в Швейцарии) — 5,8% мирового рынка.
4. Firmenich (Швейцария) — 4,3% мирового рынка, лидер в области сбыта духов.
Производители духов в Грассе оказались жертвами неправильной оценки тенденций развития промышленности примерно 20 лет назад. Они специализировались на природных эссенциях, полагая, что положение этой отрасли производства непоколебимо и ему не угрожают конкуренты, выпускающие синтетические заменители. На самом деле именно синтетические ароматизирующие вещества почти полностью вытеснили старомодные производства, основанные на применении природных веществ, экстрагируемых из растений;
