4.5.4. Полисахариды

Полисахариды представляют собой природные высокомолекулярные вещества (молекулярная масса от 20000 до 10 000 000 и выше), построенные потипу биоз. При полном их гидролизе в кислой среде образуются монозы. Полисахариды, образующие монозу одного типа (крахмал, клетчатка, инулин и др.), называются гомополисахаридами, смесь двух или более моноз — гетерополисахаридами.

К практически важным реакциям полисахарида целлюлозы следует отнести получение ее ксантогената и сложных эфиров уксусной и азотной кислот:

В кислой среде ксантогенат гидролизуется с восстановлением целлюлозы.