2.4. Белки состоят из одной или нескольких полипептндных цепей

Многие белки, в частности миоглобин, состоят из одной полипептидной цени; другие содержат две цепи или более, причем цепи могут быть одинаковыми или разными. Так, молекула гемоглобина построена из 2 цепей одного типа и 2 цепей другого типа; эти четыре цепи связаны между собой нековалентными связями. В некоторых многоцепочечных белках полипептидные цепи соединены дисульфидными мостиками. В инсулине, например, две составляющие его цепи соединены двумя дисульфидными связями.