16.8. Ветвящий фермент образует альфа-1,6-связи

Гликоген-синтаза катализирует только синтез Для образования благодаря которым гликоген становится разветвленным полимером, требуется другой фермент, Ветвление имеет важное значение в том отношении, что оно повышает растворимость гликогена. Кроме того, благодаря ветвлению создается большое количество невосстанавливающих концевых остатков, которые являются местами действия гликоген-фосфорилазы и гликоген-синтазы, Таким образом, ветвление увеличивает скорость синтеза и расщепления гликогена.

Ветвление происходит после присоединения некоторого количества глюкозильных остатков через под действием гликоген-синтазы. Ветвь создается путем разрушения и образования что представляет собой реакцию, отличную от реакции, устраняющей ветвление. Блок остатков, обычно в количестве семи, переносится ближе к внутренней части молекулы. Ветвящий фермент,

катализирующий эту реакцию, обладает очень строгой специфичностью. Блок, состоящий из семи (или около этого) остатков, должен включать в себя невосстанавливающий конец и происходить из цепи длиной минимум в одиннадцать остатков. Кроме того, новая точка ветвления должна быть отдалена от предсуществующей точки ветвления по меньшей мере на четыре остатка.